「りんご1個だけを手軽に消費したい」という場面では、鍋を使わない電子レンジ調理が極めて有効です。耐熱ボウルに角切りにしたりんご1個（正味約250g）、砂糖75g〜80g、レモン汁小さじ2を入れ、ラップをかけずに600Wで約5分加熱します。一度取り出して全体を木べらで混ぜ合わせ、再びラップなしで3分〜4分再加熱するだけで、果肉感の残るフレッシュジャムが即座に完成します。ラップをしないことで水分が適度に蒸発し、短時間で適度なとろみが生まれます。
さらに、味わいを一段深めたいときに試したいのがシナモンのアレンジです。りんごの持つリンゴ酸とシナモンに含まれるシンナムアルデヒドは、製菓科学的にも抜群の相乗効果を持ちます。煮上がりの直前にシナモンパウダーをひと振り（小さじ1/4程度）加えるだけで、アップルパイのフィリングのような濃厚な深みが生まれます。また、煮込み段階でシナモンスティック半分とクローブ（丁字）1粒を一緒に放り込み、瓶詰め前に取り出す手法を用いれば、雑味のない上品でスパイシーな香りを抽出できます。トーストだけでなく、ローストポークやカマンベールチーズに添えるソースとしても重宝します。
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