作り置きやお弁当のおかずとして運用する場合、冷めても固くならず、かつ雑菌の繁殖を防ぐ水分コントロールが不可欠です。中心部まで確実に75度以上で1分間以上加熱することはもちろん、チーズが溶け出して焦げ付かないよう、肉でチーズを完全に密閉する包み込み成形が鉄則となります。
筋トレに励むトレーニーであれば、全卵を使わずに卵白のみをバインダーに使い、衣の代わりに粗挽きブラックペッパーをまぶすことで、余分な炭水化物を排した高純度プロテインおかずが完成します。冷蔵保存なら2日以内、冷凍なら小分けラップ後にフリーザーバッグへ入れて2週間を目安に消費してください。
Tags:
