Q1: 電子レンジで加熱するとパサパサになってしまいます。何が原因ですか？
A1: 水分の蒸発が原因です。乾いたラップだけで包むとマイクロ波により果肉内部の水分が外へ抜けてしまいます。必ず「流水で濡らしたキッチンペーパー」でぴったり覆った上からラップを密閉巻きしてください。この二重構造がスチーム効果を生み、パサつきを完全に防ぎます。
Q2: 男爵いもではなく、メークインや新じゃがでも美味しく作れますか？
A2: 作成可能ですが、仕上がりの食感が異なります。メークインは煮崩れしにくい粘質のため、ホクホクというより「しっとり・ねっとり」とした滑らかな舌触りになります。新じゃがを使う場合は皮が非常に薄いため、切れ目を浅めにして皮ごと召し上がるとみずみずしい香りが楽しめます。
Q3: カンロ飴が加熱しても完全に溶け切らない場合はどうすればよいですか？
A3: いもの温度が低い場合、飴が溶けにくくなります。いも自体の加熱が完了した直後の熱々な状態で切れ目の奥深くに押し込み、バターと一緒に600Wで20〜30秒ほど追加加熱してください。加熱前に飴を包丁の背や麺棒などで砕いて小片にしておくと、より素早く均一に溶け広がります。
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