旅の質を決定づける朝食も、このホテルが誇るハイライトの一つです。庭園を望むダイニングレストラン「庭の食卓・四季」で提供される朝食ビュッフェは、九州各地の豊かな食材を贅沢に採り入れています。
オープンキッチンに並ぶのは、大分名物の「とり天」や、特製タレに漬け込んだ新鮮な魚を温かいご飯に乗せて味わう「りゅうきゅう」などの郷土料理です。揚げたてサクサクのとり天は、かぼすポン酢を少量添えることで朝の胃袋にも軽やかに収まります。契約農家から届く新鮮な地元野菜を使用した温野菜サラダや、大分県産米「なつほのか」の炊き立てご飯、さらには出汁の香りが際立つ味噌汁まで、調味料や水にいたるまで九州の風土を感じさせる構成です。
器や盛り付けの什器に至るまで丁寧な選定がなされており、水戸岡デザインの落ち着いたテーブルウェアと相まって、朝の光が差し込む庭園を眺めながら優雅なひとときを堪能できます。
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