スイーツやカジュアルブッフェの華やかさの裏で、ホテルの格式を支えているのが伝統的な高級和食と鉄板焼です。8階に位置する「日本料理 木の花」は、手入れの行き届いた日本庭園を眺めながら、旬の食材を繊細な出汁と包丁さばきで仕上げた正統派の日本料理を提供。プライベート感を重視した個室が充実しており、両家の顔合わせや慶事の場として地元財界・住民から絶大な支持を得ています。
一方、最上階28階の「鉄板焼 さがみ」では、目の前で焼き上げられる極上の特選和牛や新鮮な海の幸を、横浜の夜景とともに味わうドラマチックな食体験が待っています。職人の華麗なヘラさばきとフランベの演出は、記念日やプロポーズのディナーとして外さない選択肢です。また、オーダー式バイキングを先駆けて導入した「オールデイブッフェ コンパス」では、北海道フェアや九州フェアなど地域色豊かな限定メニューが随時展開され、カジュアルからハイエンドまで全方位の食のニーズに応えています。
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