ミナミの中心地であるなんば周辺でも、夜間営業やインバウンド需要を見据えた新業態の進出が相次ぎました。深夜帯でも重たくならず、消化の良いアミノ酸出汁を欲する層に向けて、淡麗かつキレのあるメニューを提供する店舗が増加しています。
| 開業時期 | 店舗名・エリア | 出汁・麺の構造設計 | 特徴的なギミック |
|---|---|---|---|
| 2025年11月 | 中華蕎麦 神山（本町） | 羅臼昆布×地鶏醤油清湯（低加水ストレート） | 瀬戸内産藻塩と酢橘の多段味変 |
| 2026年1月 | MENYA MITSUKI（玉造） | がごめ昆布ブレンド×自家製中太麺 | 柚子香る出汁かき氷と温玉添え |
| 2026年3月 | 麺処 浪速錦（なんば） | 真昆布・煮干し×銘柄鶏ブレンド醤油 | 残った昆布水で楽しむ温スープ割り |
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