温泉宿の満足度を左右するもう一つの決定打が食事である。ホテル華翠苑の夕食は、佐賀の旬素材をふんだんに取り入れた季節の会席料理が中心。きめ細かな霜降りと上質な甘みが際立つ「佐賀牛」の陶板焼きやしゃぶしゃぶ、有明海・玄界灘から届く鮮魚のお造りなど、一品一品が計算された構成でサーブされる。
そして、滞在客が口を揃えて絶賛するのが朝食の名物「温泉豆腐（嬉野温泉どうふ）」だ。嬉野の弱アルカリ性温泉水でコトコトと煮込むことで、豆腐の角が取れ、煮汁が豆乳のように白濁してトロトロの食感へと変化する。胃腸に優しく染み渡る濃厚な大豆の旨味は、嬉野温泉でしか味わえない唯一無二の郷土料理である。
料理人の出汁へのこだわりと、佐賀特産の米「さがびより」の炊き立ての甘みが融合し、朝から何杯もおかわりするゲストが後を絶たない。素材を活かした素朴ながらも深みのある朝餉は、旅の記憶を鮮明に彩るハイライトとなる。
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