ホットケーキミックス特有の「粉っぽさ」や独特の香りを抑え、本格パティスリーのようなコクを出すための鍵は油脂分と乳製品の配合にあります。
レシピ記載のバターはサラダ油や米油で代用可能ですが、仕上がりの質感には明らかな違いが生まれます。無塩バター（溶かしバター）を使用すると、ミルキーなコクと芳醇な風味が加わり、冷やした際にどっしりとした重厚なベイクドケーキになります。一方、サラダ油や太白ごま油を使用すると、冷蔵庫で冷やしても硬くなりにくく、極めてしっとりとしたソフトな口当たりをキープできます。お好みの仕上がりに応じて選択してください。
さらに味わいをワンランク上へと引き上げるおすすめのアレンジが、クリームチーズの投入です。室温に戻したクリームチーズ100gをかぼちゃのマッシュと練り合わせ、牛乳の量を80mlに減らして生地を作ると、かぼちゃの自然な甘みとチーズの爽やかな酸味が調和した極上の「かぼちゃバスクチーズケーキ風」へと進化します。また、生地にシナモンパウダー小さじ1/2やラム酒小さじ1を加えることで、ホットケーキミックス特有の香りが消え、大人のティータイムにふさわしい深みのある一品に仕上がります。
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