忙しい平日の朝を乗り切るには、作り置き 冷凍保存のストックが欠かせません。自宅で生ブロッコリーから作り置きをする場合は、「やや固め（通常加熱の7〜8割の時間）」にレンジ加熱し、キッチンペーパーで挟んで水分を極限まで吸い取った後、金属トレイに並べて急速冷凍します。空気に触れないよう小分けラップをしてジッパー付き密閉袋に入れれば、約3週間品質を落とさずに保存可能です。
手軽なお弁当 冷凍ブロッコリー 活用法として、「自然解凍OK」と記載のある市販冷凍食品を凍ったまま保冷剤代わりに詰めるテクニックが広く知られています。しかし、通常タイプの冷凍ブロッコリーを解凍せずそのまま入れるのは禁物です。解凍時に大量のドリップ（水分）が溶け出し、周囲のご飯や揚げ物を湿らせてしまいます。
通常タイプの冷凍品をお弁当に使う場合は、前夜または朝にレンジで加熱し、ペーパータオルでギュッと水気を絞ってから、ごま和えやおかか和えなどの水分吸収レシピにアレンジして詰めるのが鉄則です。
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