東京油組総本店のカウンターに常備されている名物が、客が自由に投入できる「刻み玉ねぎ」の容器です。常連客の多くは、この玉ねぎをレンゲ数杯分たっぷりと麺に投じます。
生の玉ねぎには、抗酸化作用の高いポリフェノールの一種「ケルセチン」や、血液をサラサラに保つ「硫化アリル（アリシン）」が豊富に含まれています。油そばの油分と玉ねぎの食物繊維・酵素が合わさることで、胃もたれを防ぎ、脂質の代謝を後押しします。シャキシャキとした食感が加わることで咀嚼回数が増え、満腹中枢を刺激して過食を防ぐ効果も得られます。
さらに栄養密度を高める選択肢として、「スペシャルトッピングA（ねぎゴマ＋半熟たまご）」と「スペシャルトッピングB（チャーシュー2枚増し＋ねぎゴマ＋半熟たまご）」が用意されています。
半熟たまごから良質なたんぱく質とレシチンを補給し、ねぎと炒りゴマからビタミンEやカルシウムをプラスする組み合わせは、単なるジャンクフードの枠を超え、バランスの取れた一食としての完成度を飛躍的に高めています。
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