暖簾をくぐった客のほぼ全員が注文するのが、看板料理である「名物ももどり」です。特大サイズの骨付き鶏もも肉を丸ごと一本使用し、高温のオーブンでじっくりと時間をかけて焼き上げられます。テーブルに運ばれてきた瞬間、立ち上る香ばしい煙とスパイスの香りが食欲を強烈に刺激します。
表面の皮は黄金色にパリッと焼き上げられ、ナイフを入れると中から閉じ込められていた透明な肉汁が一気に溢れ出します。味付けはニンニク、ブラックペッパー、そして秘伝の塩がベース。噛み締めるたびに鶏肉本来の野性味あふれる旨味が口いっぱいに広がり、後味に残るピリッとした辛味が冷えた生ビールや地酒の杯を加速させます。豪快にかぶりつくのがこの店の流儀であり、スマートに食べることを忘れさせる圧倒的な説得力がこの一皿に宿っています。
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