冷凍肉団子の潜在能力が最も発揮されるのが、スープやシチューといった汁物への投入です。肉団子自体から染み出るチキンやポークのエキスがスープストックの役割を果たすため、特別な出汁を取らなくてもスープ全体に奥深いコクが生まれます。
特に人気を集めているのが、どこか懐かしい味わいを持つ「給食風トマト煮込み」です。カットトマト缶、角切りにした玉ねぎ、人参、じゃがいもを鍋に入れ、凍ったままの肉団子を投入。顆粒コンソメと少量のウスターソース、ケチャップを加えて中火で約10分から12分煮込むだけで完成します。肉団子のデンプン質が適度にとろみを生み出し、酸味の角が取れたまろやかな味わいに仕上がります。バゲットを添えれば、立派な洋風ディナーの主役になります。
また、冷蔵庫に残ったキャベツやきのこ類を一気に消費したい日は、中華風スープが理想的です。水400mlに鶏がらスープの素を溶かし、薄切り生姜と凍った肉団子、お好みの野菜を入れてひと煮立ちさせます。仕上げに溶き卵を回し入れ、ごま油を数滴垂らせば、食物繊維とタンパク質を同時に補給できる完全食に近い一杯が手早く整います。
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