みぞれ煮の応用力は鶏肉単体にとどまりません。特に相性が良いのが、素揚げまたは多めの油で焼いた茄子を加えるアレンジです。「なすのみぞれ和え」を鶏肉と一緒に煮立てることで、茄子が鶏の旨味を含んだつゆを吸い込み、一口ごとにジューシーな旨味が広がります。れんこんやきのこ類など、他の冬の旬野菜を合わせれば、食物繊維も豊富に摂取できます。
作り置き保存を行う場合のポイントは、完全に粗熱を取ってから密閉容器に移すことです。冷蔵保存であれば2, 3日間は美味しく保てます。ただし、大根おろしを入れた状態で長時間放置すると大根独特の硫黄化合物由来の匂いが強くなることがあるため、翌日以降に食べる分は食べる直前に温め直し、刻み青ネギや七味唐辛子を添えて風味をリフレッシュさせるのがおすすめです。
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