外食チェーン各社が値上げを繰り返してきた2024年から2026年にかけて、千壽 黒川店がどのようなメニュー戦略をとってきたのかを比較します。
| メニュー項目 | 2024年放送当時の状況 | 2026年現在の運用状況 |
|---|---|---|
| 名物・本まぐろ大トロ寿司 | 1貫 160円（数量限定・看板） | 1貫 160円（価格据え置き） |
| 刺身盛り合わせ | 旬の鮮魚を低価格盛り込み | ボリューム強化と適正価格改定で粗利をカバー |
| 定番居酒屋一品料理 | 揚げ物・焼き物中心に展開 | 10, 30円単位で微調整し全体の採算性を強化 |
| アルコール・地酒類 | 地域密着の適正価格設定 | ラインナップ拡充で客単価の安定化に寄与 |
2026年の『PS純金』で「値上げしてくれてありがとう」と特集された背景には、看板商品を絶対に値上げしない一方で、店が潰れてしまわないよう周辺メニューを顧客納得の上で適正化させた誠実な経営姿勢があります。客側も「店を守るために酒を頼もう」と意識的に飲食するため、店と客の間に奇妙な連帯感が生まれているのが特徴です。
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