室津の牡蠣養殖は、揖保川と千種川という名峰から流れる清流が植物プランクトンを豊富に運び込む播磨灘の恩恵を受けています。通常2〜3年かかる牡蠣の成育がわずか1年で丸々と太るため、「一年牡蠣」として全国的に知られています。雑味がなく、加熱しても身が縮みにくいのが特徴です。
津田宇水産は、この室津で網元として歴史を刻んできた老舗水産会社です。従来の牡蠣小屋といえば、簡素なテントや作業場風の店内で軍手をはめて炭火に向き合うスタイルが一般的でした。しかし同社は、若い世代やファミリー層、遠方からのドライブ観光客が快適に過ごせる「シーサイドレストラン」へと大胆にリブランディングを行いました。白と木目を基調としたモダンな内外装は、まるで地中海のリゾートカフェを思わせる設えです。
さらに、冬期だけの営業にとどまらず、地元で獲れる新鮮な魚介を年間を通じて提供する体制を構築。神戸新聞の報道でも注目された「播州サーモン」の養殖事業立ち上げなど、持続可能な漁業と観光を結びつける先進的な取り組みが、現在の高い評価を支えています。
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