利用目的によって「や台ずし」はその表情を大きく変える。サクッと飲んで帰る日常使いから、大人数での歓送迎会、自宅で楽しむテイクアウトまで、それぞれの想定予算と構成内容を整理した。
| 利用プラン | 想定予算（1人あたり） | 主な内容・構成 | 最適ターゲット |
|---|---|---|---|
| ハッピーアワー早飲み | 1,500円, 2,200円 | 半額ドリンク2, 3杯、お通し、握り寿司5貫、手羽先3本 | 退勤後のソロ客・少人数の短時間利用者 |
| 通常ディナー（アラカルト） | 3,000円, 4,200円 | 通常ドリンク、刺身盛り合わせ、天ぷら、握り寿司、もつ鍋 | 同僚との飲み会・ファミリー・週末の夕食 |
| 宴会コース（飲み放題付） | 4,000円, 5,500円 | 前菜、サラダ、刺身、手羽先、鍋料理、寿司盛合せ＋2時間飲み放題 | 歓送迎会・サークル打ち上げ・忘新年会 |
| 持ち帰り（テイクアウト） | 1,200円, 2,800円 | 寿司盛り合わせ折詰（松・竹・梅）またはお好み単品握り | 自宅での家族団らん・中食・お土産 |
表から明らかな通り、19時までの時間帯に滑り込めるかどうかが総支払額を分ける最大の分岐点となる。しかし、仮にハッピーアワーを逃したとしても、宴会コースに設定された飲み放題プランの安定感は高い。コース料理には名物の手羽先と寿司の双方が組み込まれており、予算管理が求められる幹事にとって極めて計算しやすい内容となっている。
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