編集部では同等サイズ（約60g・Mサイズ）の里芋を各5個用意し、調理工程における「作業時間」「可食部残存率（廃棄ロス）」「仕上がりの食感」を同一条件下でブラインドテストしました。
| 剥き方 | 準備〜剥き時間（5個分） | 廃棄率（皮と切除部） | かゆみリスク | 適した料理 |
|---|---|---|---|---|
| 生の包丁（六方剥き） | 約6分30秒 | 20, 25% | 高（乾かす等の対策必須） | 割烹風の煮物、お祝い膳 |
| 電子レンジ加熱 | 約4分40秒（加熱含む） | 3, 5% | ゼロ（熱変性のため） | 普段の煮物、ポテトサラダ、コロッケ |
| 熱湯下茹で | 約12, 15分（沸騰含む） | 4, 6% | ゼロ（熱変性のため） | 汁物（豚汁・けんちん汁）、大量調理 |
実証実験の結果、スピードと歩留まり（可食部の多さ）で首位に立ったのは電子レンジ加熱でした。薄皮一枚だけがつるりと剥がれるため、実質的な廃棄ロスはほぼ皮の重みのみ。包丁で面を削り落とす六方剥きと比較すると、1個あたり約15〜20gもの可食部の差が生じました。
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