新・海花亭いずみの滞在価値を決定づけているのが、料理部門の劇的な強化です。名だたる名店で腕を振るい、ミシュランの評価を獲得した料理長を招聘。伊豆の海がもたらす新鮮な地魚や駿河湾の手長エビ、静岡ブランド牛などを主役に据えた、見た目にも鮮烈な会席コースを展開しています。
なかでも注目すべきは、公式リリースでも話題を呼んだ「ミニ会席 彩（いろどり）コース」の存在です。従来の温泉旅館にありがちだった「品数が多すぎて食べきれない」「重厚な料理で宿泊費が跳ね上がる」という旅行者の悩みに応え、食材のグレードを落とさずに品数を厳選。旬のお造りや焼き物など、一番のハイライトを凝縮した構成となっています。胃もたれを避けたいシニア層や、食事を軽めに済ませて温泉を満喫したいスマート層から圧倒的な支持を集めています。
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