完成したネギ味噌は、単なる「ご飯のお供」にとどまらず、日々の献立を支える万能調味料として多彩な料理に応用できます。
王道のアレンジは「香ばしネギ味噌焼きおにぎり」です。固めに握ったおにぎりを素焼きにし、両面に薄く焼き色がついた段階でハケを使ってネギ味噌を塗り、トースターまたはフライパンで表面がわずかに焦げるまで炙ります。味噌に含まれる糖分とアミノ酸がメイラード反応を起こし、食欲を刺激する香ばしさが立ち上ります。
主菜への応用としては、鶏もも肉や豚ロース肉のソテーにそのまま塗って焼き上げるネギ味噌焼き、あるいは厚揚げやナスにのせてチーズを散らしオーブントースターで焼き上げる「和風味噌チーズグラタン」が手軽で満足感の高い一品になります。さらに、マヨネーズと「ネギ味噌 1 ： マヨネーズ 2」の割合で混ぜ合わせることで、キュウリやセロリのディップソースとしても絶大な威力を発揮します。
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