「塩昆布に乳製品」という組み合わせに最初は違和感を抱く人も少なくありません。しかし、発酵食品同士の相性は抜群です。塩昆布のナトリウムとクリームチーズの乳脂肪分が舌の上で乳化し、高級ビストロの前菜のような複雑な余韻が生まれます。
このチーズ和えを成功させるポイントは、温度管理と水分の遮断です。冷蔵庫から出したばかりの冷え切った固いチーズをそのまま混ぜようとすると、きゅうりが潰れて余計な水分が出ます。個包装のキューブチーズやクリームチーズ（約30〜40g）を常温に5〜10分置いて指で押せる柔らかさにしておくか、1cm角のダイス状に包丁でカットして後から和えるのが理想的です。
オリーブオイルをわずか小さじ1回し入れることで、塩昆布の角が取れてチーズのテクスチャーがきゅうりの窪みに美しく絡みます。仕上げに粗挽きのブラックペッパーを強めに振ることで、全体の輪郭が引き締まります。
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