船橋市三咲エリアは、都心近郊でありながら酪農が息づく歴史ある地域です。その中心的な担い手である佐久間牧場が、自社生乳の鮮度と風味をダイレクトに届けるために立ち上げたのが「佐久間あいすくりーむ工房」でした。
一般的な量販アイスクリームと決定的に異なるのは、生乳の鮮度と加工までのタイムラグの短さです。早朝に搾乳された生乳は、敷地内の工房ですみやかに殺菌・加工処理へ回されます。輸送による乳脂肪分の酸化や風味の劣化が起こり得ない環境だからこそ、乳化剤や人工香料を最小限に抑えた自然な甘みと、スッと消えるような口溶けが生まれます。
地元船橋の特産品としても定着しており、単なるスイーツショップの枠を超え、地域の食育やアグリツーリズムの拠点としての役割も担っています。
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