「175°DENO担担麺」のルーツは、北の食都・北海道札幌市にあります。店主の出野万丈氏が本格的な四川料理の技術と日本のラーメン文化を融合させ、2013年に創業しました。店名に冠された「175°」とは、自家製辣油を仕込む際に旨味と香りを極限まで引き出す油の温度設定に由来します。唐辛子の辛味だけに頼らず、上質な花椒（ホアジャオ）がもたらす清涼感あふれる麻（マー）の痺れを前面に押し出した設計は、瞬く間に「シビれ系ラーメン」という確固たるジャンルを牽引する存在となりました。
2018年1月、満を持して東京初進出の地に選ばれたのが、舌の肥えた食通が集う街・銀座でした。銀座店はオープン当初から連日大行列を作り、2050年までに国内外で3,500店舗展開を見据えるブランドの戦略的ショーケースとしても機能しています。オフィスワーカーからインバウンド観光客までを惹きつける背景には、ファストフード的な手軽さを持ちながら、高級中華料理店に匹敵する香辛料のクオリティを一杯の丼に凝縮している構造的な強みがあります。
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