牛たんと並ぶ焼肉の二大巨頭であるカルビ・ハラミも、今回のリニューアルで明確なブラッシュアップが図られました。大衆焼肉店にありがちな「脂っこさだけで旨味が薄い」という課題をクリアするため、肉のトリミングを徹底し、適度なサシと赤身のコクが調和した部位を選定しています。
特筆すべきは、肉の旨味を最大限に引き立てる自家製もみダレとつけダレの刷新です。甘みと醤油の香ばしさが絶妙にブレンドされたタレは、白米はもちろんビールやハイボールとの相性が抜群。さらに、ネギ塩や特製スパイスなど味変を楽しめるバリエーションも増え、最後まで食べ飽きない工夫が随所に施されています。焼肉をつまみに酒を飲む「人形町 居酒屋」としての実力も大幅に底上げされました。
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