今回の焼肉きんぐによる「新大久保フェア」は、単なる食材の仕入れや味付けの模倣に留まらず、特定エリアの飲食コミュニティが持つブランド力（IP）を大手外食チェーンが公式にライセンスインした先進的な事例といえます。
新大久保の個人店や小規模チェーンにとっては、巨額の出店コストをかけずに自社の看板メニューを全国津々浦々の消費者に認知させられるプロモーションの場となります。一方の焼肉きんぐ側も、トレンド感度の高い若年層の新規来店を強力にドライブできるため、双方にとって極めて実効性の高いシナジーが生まれています。
都心部のコリアンタウンに足を運ぶハードルが高かった地方のファミリー層にとって、身近なロードサイド店舗で本場のトレンドを体感できる意義は小さくありません。カルチャー発信地と全国流通網の融合が生み出したこの新しい食べ放題の形は、今後の外食トレンドを占う上でも重要な試金石となるはずです。
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