株式会社高麗貿易ジャパンが展開する「bibim’」の根幹にあるのは、韓国伝統の「混ぜて食べる」健康的な食文化の日常化です。万博パビリオンへの出展実績が示す通り、同社は単なるブーム消費としての韓国料理ではなく、栄養バランスに優れた健康食としての定着を戦略目標に掲げています。その思想がダイレクトに反映されている拠点が、九州最大の商業ハブであるソラリアプラザ6Fの天神店です。
西鉄福岡（天神）駅や地下鉄天神駅と直結するソラリアプラザの飲食フロアは、福岡市内でも有数の激戦区。テナント賃料や共益費が反映されるため、ロードサイド店舗のような低価格訴求は構造的に困難です。そこでbibim’が選択したのは、徹底した副菜の付加価値化でした。「メイン料理＋セルフ形式のおかずバー」というフォーマットを持ち込むことで、客単価を高めつつも、消費者に「元が取れた」と確信させる心理的損益分岐点を巧みにコントロールしています。
