人参しりしりは週末の作り置きや、平日の大量消費レシピとしても極めて優秀です。しかし、卵を使用しているため、衛生管理と水分管理には細心の注意を払う必要があります。
冷蔵保存の場合、完全に冷ました状態で清潔な密閉容器に入れれば、3, 4日間は美味しく保てます。お弁当のおかずとして使用する際は、食中毒リスクを排除するため、溶き卵を半熟で止めず、中心温度が十分に上がるまで完全に火を通すことが鉄則です。また、忙しい朝には耐熱ガラスボウルを用いた「電子レンジ時短調理」も実用的です。千切り人参とツナ、調味料を合わせてラップをし、600Wで約2分30秒加熱した後、溶き卵を加えて混ぜ、さらに1分再加熱することで、フライパンを使わずに均一な仕上がりが得られます。
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