里芋の皮むきはどれが最速？包丁・レンジ・茹でる3大手法をプロが徹底比較

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里芋を最も無駄なく、かつ日常の調理ストレスをゼロにするプロの裏技が「購入直後のまとめ冷凍」です。里芋は水分が蒸発すると急速に食感が悪化するため、常温放置はおすすめできません。

熱湯で3〜5分ほど硬めに下茹でし、冷水に取って皮をつるりと剥いた後、しっかりと水気を拭き取ります。重ならないようにフリーザーバッグに並べて冷凍保存すれば、約1ヶ月間鮮度を維持できます。凍ったまま凍結状態の里芋を出汁の入った鍋に直接投入して煮込むことで、細胞が適度に破壊され、生から煮るよりも約半分の時間で味が芯まで染み込むという大きな副次的メリットも得られます。